¿Qué se entiende por TERROIR?
Aunque la definición de “terroir” es complicada, se puede comprender como: "la combinación de suelo, el clima, las técnicas de cultivo (trabajo del viticultor) y la propia cultura". A continuación se pueden leeer algunas definiciones de terroir según algunos de los más ilustres personajes del mundo vitivinícola: Jean-Nöel Boidron piensa que “Terroir y tradición no forzosamente van de la mano”, definiendo “vinos nobles procedentes de suelo vivo, cuyos enemigos son los herbicidas y la inversión en él sin conciencia” Gérard Chave, “el concepto de Terroir es una cuestión de gusto. En el sentido de que “cada viticultor cocina su terruño” Jean-Claude Berrouet,...